Все согласятся, что польская и украинская кухни похожи. Действительно, не так уж много блюд готовят поляки, которые казались бы удивительными и непонятными для украинцев. Разве что фляки… Или добавление кислой капусты там, где она не нужна… Или польский борщ… Эм, ладно, пропустим пока это, поговорим о другом.

В польском языке есть много ложных друзей переводчика. Одним из них справедливо можно считать sernik. Те, кто успел попробовать польский sernik, знают, что это — творожный торт, а не наши сырнички-оладушки. Вкус у них сильно отличается, польский sernik ближе к чизкейку, хотя тоже нельзя сказать, что это чизкейк в чистом виде. И все же sernik — очень вкусное дело. Вместе с Леночкой Молдован, автором этого творожного чуда на фотографии, мы предлагаем его приготовить и вам.

Польский сырник/серник/sernik (вкусно, как ни называй)

Необходимо подготовить:

  • 7 яиц;
  • стакан сахарной пудры;
  • 1 кг творожной массы (в Польше продается в Бедронке или другом магазине сразу в килограммовой упаковке, ведерке);
  • 1 ст. л. крахмала;
  • 1 ст. л. манной крупы;
  • ванильный сахар (1 пакетик);
  • печенье (1-2 пачки, печенье поищите близкое к нашему «К кофе»);
  • 50 г сливочного масла (размягченного — выложите его вечером из холодильника);
  • 1 ч. л. сахара;
  • форму для запекания (круглая, диаметр 23-26 см, чем меньше форма, тем выше sernik);
  • пекарскую бумагу (пергамент);
  • духовку, разогретую до 180 градусов.



Как готовим:

  • печенье перетираем в блендере с 1 ч. л. сахара;
  • перетертое печенье смешиваем с 50 г масла (размягченного);
  • выстилаем дно формы пекарской бумагой (можно вырезать кружок и стенки отдельно, а можно все одним куском, в нахлест);
  • выкладываем массу из печенья высотой 0,5 см (если печенья много — можно 0,6 см :), а если мало — сделайте еще полпорции массы из печенья), чуть утрамбовываем;
  • 7 яичных желтков растираем со стаканом сахарной пудры;
  • смешиваем получившееся с 1 кг творожной массы, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. манки и ванильным сахаром;
  • отдельно сбиваем 7 белков в пышную массу (должна в 2-3 раза увеличиться), не перебиваем, чтобы не отделилась жидкость;
  • осторожно вмешиваем взбитые белки в творожную смесь;
  • выливаем на заранее подготовленную массу из печенья получившуюся творожную смесь.

Как печем:

  • в круглой форме диаметром 23-26 см;
  • на пекарской бумаге (пергаменте);
  • при 180 градусах примерно 1 час и 15 минут (поглядывайте на него, вдруг у вас духовка нестандартная).

И у вас (как и у нас) получится прекрасный, пышный польский творожный тортик — sernik.

Что там говорят поляки? Smacznego? 🙂

 



Польский sernik & украинский сырник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *