Все согласятся, что польская и украинская кухни похожи. Действительно, не так уж много блюд готовят поляки, которые казались бы удивительными и непонятными для украинцев. Разве что фляки… Или добавление кислой капусты там, где она не нужна… Или польский борщ… Эм, ладно, пропустим пока это, поговорим о другом.
В польском языке есть много ложных друзей переводчика. Одним из них справедливо можно считать sernik. Те, кто успел попробовать польский sernik, знают, что это — творожный торт, а не наши сырнички-оладушки. Вкус у них сильно отличается, польский sernik ближе к чизкейку, хотя тоже нельзя сказать, что это чизкейк в чистом виде. И все же sernik — очень вкусное дело. Вместе с Леночкой Молдован, автором этого творожного чуда на фотографии, мы предлагаем его приготовить и вам.
Польский сырник/серник/sernik (вкусно, как ни называй)
Необходимо подготовить:
- 7 яиц;
- стакан сахарной пудры;
- 1 кг творожной массы (в Польше продается в Бедронке или другом магазине сразу в килограммовой упаковке, ведерке);
- 1 ст. л. крахмала;
- 1 ст. л. манной крупы;
- ванильный сахар (1 пакетик);
- печенье (1-2 пачки, печенье поищите близкое к нашему «К кофе»);
- 50 г сливочного масла (размягченного — выложите его вечером из холодильника);
- 1 ч. л. сахара;
- форму для запекания (круглая, диаметр 23-26 см, чем меньше форма, тем выше sernik);
- пекарскую бумагу (пергамент);
- духовку, разогретую до 180 градусов.
Как готовим:
- печенье перетираем в блендере с 1 ч. л. сахара;
- перетертое печенье смешиваем с 50 г масла (размягченного);
- выстилаем дно формы пекарской бумагой (можно вырезать кружок и стенки отдельно, а можно все одним куском, в нахлест);
- выкладываем массу из печенья высотой 0,5 см (если печенья много — можно 0,6 см :), а если мало — сделайте еще полпорции массы из печенья), чуть утрамбовываем;
- 7 яичных желтков растираем со стаканом сахарной пудры;
- смешиваем получившееся с 1 кг творожной массы, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. манки и ванильным сахаром;
- отдельно сбиваем 7 белков в пышную массу (должна в 2-3 раза увеличиться), не перебиваем, чтобы не отделилась жидкость;
- осторожно вмешиваем взбитые белки в творожную смесь;
- выливаем на заранее подготовленную массу из печенья получившуюся творожную смесь.
Как печем:
- в круглой форме диаметром 23-26 см;
- на пекарской бумаге (пергаменте);
- при 180 градусах примерно 1 час и 15 минут (поглядывайте на него, вдруг у вас духовка нестандартная).
И у вас (как и у нас) получится прекрасный, пышный польский творожный тортик — sernik.
Что там говорят поляки? Smacznego? 🙂
Ваша Катерина Лукьянова, автор блога о польском языке ProPolski.com, Testy.ProPolski и сайта insidePL.com
Если материал был интересен и полезен, я буду рада поддержке своих проектов 🙂
