Традиционный грибной суп на Рождество в Польше

Традиционный грибной суп на Рождество в Польше

Многие поляки раз в год интенсивно спорят (шуточно) — какой суп более традиционный на Рождество (точнее, на Wigilię, на Сочельник) — борщ с ушками (barszcz z uszkami) или грибной суп (zupa grzybowa). Победителей, конечно, нет, всё зависит от традиций внутри каждой семьи и от региона. Во большинстве семей готовят два супа — и борщ, и грибной. А бывает, что и три — добавляют ещё и рыбный суп.

Читайте также: 12 традиционных польских блюд на Рождество

Традиционный грибной суп на Рождество в Польше готовится, как и barszcz z uszkami, разными способами. Но отличия эти — в деталях. И так понятно, что основной и незаменимый элемент супа — это грибы.

Традиционный грибной суп на Рождество в Польше

Продукты для приготовления супа: 

  • 300 г сухих грибов (белых, «польских«)
  • 2 луковицы
  • 100 г сливочного масла
  • 2-3 литра воды
  • соль, перец
  • włoszczyzna (морковь, петрушка, сельдерей, лук-порей)
  • 0,5-1 кг картофеля
  • 2 лавровых листа
  • чайная ложка зерен перца
  • несколько зернышек душистого перца
  • сливки 30%, опционально

Грибной суп:

За день до приготовления супа сухие грибы залить теплой водой и оставить на ночь. На следующий день процедить, слитую жидкость сохранить. Грибы нарезать не очень тонкими полосками.

Лук нарезать мелкими кубиками, бросить в сковороду с 50 г сливочного масла и обжарить до прозрачности.

Добавить оставшееся сливочное масло и нарезанные грибы, жарить пока вода из грибов не испарится.

Włoszczyznę и картофель очистить, затем морковь, петрушку и сельдерей натереть на крупной терке, порей нарезать кольцами, а картофель нарезать на небольшие кубики.

В кастрюлю налить воды, посолить, бросить овощи и довести до кипения.

Добавить лавровый лист, перец и душистый перец.

Варить до мягкости картофеля, примерно 10 минут, после этого бросить в кастрюлю грибы с луком.

Готовить еще вместе 10 минут, приправить по вкусу перцем, если любите, то еще и сливками.


Попробуйте приготовить традиционный грибной суп на Рождество в Польше. Мне он нравится гораздо больше, чем борщ с ушками. 🙂


Ваша Катерина Лукьянова, автор блога о польском языке ProPolski.com, Testy.ProPolski и сайта insidePL.com


Если материал был интересен и полезен, я буду рада поддержке своих проектов 🙂

Поддержите сайт insidePL на Patreon
Поддержите сайт insidePL с помощью PayPal
Поддержите сайт insidePL с помощью Yandex Money

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.